Thursday, 23 February 2017

榛果巧克力戚风蛋糕 (Nutella Chocolate Chiffon Cake)



人的奋斗一生带不走一草一木;
执着一生带不走一分的虚荣爱慕。
人的一生是生不带来,死不带去的一生。
今生无论贵贱贫富,总有一天要走到最后一步。。。。。。
生活里,抱着感恩心,祈求每一天幸福就好,珍惜所拥有的一切。





榛果巧克力戚风

份量:20cm 中空圆模 – 1个

材料:

蛋黄 4个
玉米油 20克
UHT鲜奶油 80克
榛果巧克力酱(Nutella)120克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 4个
赤砂糖 40克
盐 少许
柠檬汁1/2茶匙 或 白醋(数滴)

蛋糕淋面:巧克力块 50克、 UHT鲜奶油 30克 (材料一起隔水煮溶至顺滑)

撒面:榛果碎 – 预先烤香(适量)



【 做法 】

1。先把UHT鲜奶油加入Nutella巧克力果酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。赤砂糖和盐混合备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入做法(1)的巧克力浆。
3。筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖+盐打发成中性的蛋白霜。
5。用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的巧克力蛋黄面糊里,混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6。将巧克力面糊倒入中空戚风模子,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。
8。蛋糕出炉后,以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱后,表层撒上适量的榛果碎即可。













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Thursday, 9 February 2017

柠檬北海道戚风杯 (Lemon Hokkaido Cupcakes)



家是最温暖得到地方,因为那里有自己最爱的人和最爱自己的人。
大日子里,一家人团聚在一起就是最大的幸福。




Lemon Hokkaido Cupcakes (柠檬北海道杯子蛋糕)

参考份量:大约12杯

材料:

蛋黄 4个
粟米油 40克
柠檬汁 60克
柠檬皮屑 1个果皮
低筋面粉 80克

蛋白 4
柠檬汁 数滴
细砂糖 90克

内馅:UHT奶油 500克 + 糖霜(icing sugar)30克

表层装饰:撒上少许糖粉


【做法】

1)蛋黄用打蛋器轻轻打散。加入粟米油搅拌均匀。
2)加入柠檬汁、柠檬皮屑,搅拌均匀。筛入低筋面粉混合成均匀的柠檬蛋黄面糊。
3)蛋白加入数滴的柠檬汁,用电动搅拌机打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)用刮刀把1/2的蛋白霜混合在做法(2)的柠檬蛋黄糊里,轻轻从容器底部刮起搅拌均匀。再把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀即可。
5)将面糊平均倒入12个蛋糕杯子里至7分满。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤20分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后放在铁架上待凉,备用。
8)UHT奶油加入糖霜一起打发。把打发后的奶油放入挤花袋里,将适量奶油挤入杯子蛋糕里。
9)把蛋糕冷藏后才享用,蛋糕口感和味道更佳。





















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Thursday, 2 February 2017

蓝莓乳酪挞(Blueberry Cheese Tarts)

joceline lyn | 14:59:00 | Be the first to comment!



很快地,几天的新春假日就说过去。又说回到了工作岗位。
真是太回味在家休息的感觉。。。。。。

今年开工不是开电脑,而是开烤箱!
有时间可以做自己喜欢的事情,感觉是很享受、很幸福的!


蓝莓乳酪塔(Blueberry Cheese Tarts)
挞材料:

牛油 150克

糖粉 50克
Vanilla香草精 2茶匙
鸡蛋 1个(打散)
低筋面粉 300克


[ 挞皮的做法 ]

1)将牛油,糖粉及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻1-2小时候才使用。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把挞皮取出,脱模待凉备用。



乳酪馅料

奶油乳酪 (cream cheese) 250克
 细砂糖 50克
蛋黄 2个
柠檬汁 或 桔子汁 1汤匙
蓝莓果酱 1/2杯 或 适量


[ 做法 ]

1) 奶油乳酪预先室温软化。然后加入糖,搅拌均匀。
2)加入蛋黄液和香草精,拌匀。
3)把乳酪糊倒入挤花袋里,把乳酪(少许)挤入挞皮里。加入1茶匙或适量的蓝莓果酱。然后再把乳酪糊填满。
4)预热烤箱后,放入烤箱160度,烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5)待凉后,把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

小小分享:可以把花嘴放入挤花袋子里使用。出来就会有花的形状。












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