Wednesday, 30 September 2015

美禄芝司塔 (Milo Cheese Tart)










美禄芝司塔(Milo Cheese Tart)

塔皮食谱取自: Okashi 

材料:

牛油 70克
糖粉 30克
盐 1克
Vanilla香草精 1茶匙
蛋液 20克
低筋面粉 150克


[ 挞皮的做法 ]

1)将牛油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻数小时以上。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把派取出烤箱,脱模备用。


Milo芝司馅材料

奶油乳酪 (cream cheese) 150克
赤砂糖 30克
蛋黄 1个
Milo 3汤匙 


[ 做法 ]

1) 奶油乳酪预先室温软化。然后加入赤砂糖,搅拌均匀。
2)加入蛋黄液和香草精,拌匀。
3)把芝司糊倒入挤花袋里,将芝士糊按入迷你塔皮里。
4)预热烤箱后,放入烤箱160度,烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5)待凉后,把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

 














 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Sep 2015 : Milo) organised and hosted by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY.































Friday, 25 September 2015

奶香台式中秋月饼






倒数中秋佳节 。。。。。。
家里也少不了这道奶香台式月饼。
除了冰皮月饼,这也是其中一道小孩喜欢的烤皮月饼了。




奶香台式中秋月饼

材料:

水麦芽 35克
牛油 35克
蛋液1个 (约50克)
奶粉 20克
糖粉 20克
低筋面粉 150克

 馅料:香兰莲蓉约 200克 左右

涂面:蛋黄 1个


 
[做法]

1)先把粉类过筛。把其他材料加入(除了奶油),一起搅拌均匀。
2)最后加入奶油揉至光亮面团。然后用保鲜纸包好休息备用。
3)将面团平均分割每份30克。香兰莲蓉馅料每份20克。
把一份饼皮压扁,然后包入一份莲蓉馅,放入模型里印出形状。
4)放入预热后的烤箱,以170度烘烤大约10分钟。然后取出烤箱,在月饼表层涂上蛋黄。(旁边无需涂)。
再把涂上蛋黄液的月饼送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色或熟即可。






祝福大家: 中秋节愉快!!










Thursday, 24 September 2015

美禄斑马牛油蛋糕 (Milo Zebra Cake)







咖啡让娘子能聞不能喝。唯有爱喝 Milo O Kosong。
好久都没把美禄加入烘焙料理了。
记得中学时候喜欢用milo来做苏打饼蛋糕的。
而如今烘焙都喜欢用上无糖巧克力粉。 
吃上了美禄牛油蛋糕,记忆力慢慢浮现的另一道充满小时候味道的甜点,
那就是妈妈做的美禄冰条。
想起了。。。。。。还真想吃呢! 





美禄 斑马 牛油蛋糕

材料 :

牛油  250克 
赤砂糖 125克 
鸡蛋 5个 
UHT 鲜奶油 2汤匙 
Blue Key自发粉 250克
美禄 3-4汤匙 


【 做法 】

可参考之前的圆形斑马牛油蛋糕做法:这里 


1)牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。自发粉过筛备用。
2)牛油加入糖一起打至乳白色。鸡蛋打散后,分次加入奶油里搅拌至均匀。加入奶油里的蛋液要等到完全吸收和均匀后,再一点点的加入蛋液,并重复同样的搅拌方式完成。
(若出现分离的状态,可以加点低筋面粉,然后再继续搅拌)
3)把过筛的自发粉和UHT奶油交替加入牛油糊里用刮刀搅拌均匀。 
4)把面糊分成两份。一份加入美禄粉搅拌均匀。 
5)蛋糕模型抹上少许的牛油或铺上蛋糕纸。把一汤匙的原味面糊舀入烤模里。再叠上一汤匙的美禄面糊,再重复叠上黑白面糊至面糊完成。 
6)把面糊送入预热后的烤箱。于170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或用牙签插入蛋糕没有粘牙签即可取出烤箱。











This post is linked to the event Little Thumbs Up (Sep 2015 : Milo) organised and hosted by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY.















 

Monday, 21 September 2015

传统单黄月饼




今时不同往日,时代不同了。
就连中秋月饼也花样百出。几乎出了上百种的口味。
月饼演变至今,慢慢感觉古早味道已不复存在。
然而包装却被打造得非常精致高贵。非常地吸引。

一天,相公说好怀念以前的金腿五仁和莲蓉蛋黄。
娘子眼睛“噔”了一下。金腿五仁,确实不好搞。太多材料了。立刻打退堂鼓。 



娘子算算剩余的莲蓉和材料。 最后完成了小小任务。做了莲蓉蛋黄月饼。







传统单黄月饼

材料:

 转化糖浆 100克
花生油 50克
碱水 5克匙
低筋面粉 / 特幼粉 150克


表层:Omega 蛋黄(L)1个 , 鲜奶 1/2 - 1茶匙 (混合均匀后过滤)

 
*记录* 
150克月饼份量 

月饼皮:45克 
白莲蓉:15克
翡翠莲蓉:80克
单黄:1颗 



[ 做法 ]

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时后不粘手才使用。
2。把饼皮分成份。每份45克。搓圆。
把个馅料称好后搓圆备用。
3。咸蛋打开,取出蛋黄。放在烤箱里烘烤大约7分钟即可。
4。莲蓉馅包入一颗烤熟的蛋黄,再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉了才涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色即可。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。隔两天回油松软湿润就能享用了。








祝福大家 。。中秋节快乐!















Wednesday, 16 September 2015

黑加仑子蓝莓冰皮月饼






 剩下一些蓝莓馅,所以把它做成黑加仑子蓝莓冰皮迷你月饼。
酸酸甜甜的口味,趁新鲜享用挺满意的。




黑加仑子蓝莓饼皮月饼

材料:

  食谱取自: Anncoo Journal

参考:这里


份量 : 45克 x 10个 ( 皮28克 /  馅17克)


 
材料: 

糕粉 25克
冰皮月饼粉 115克
白油 20克
班兰水 100克
加仑子果汁 (Ribena)50克 

 
内馅: 市售蓝莓馅 200克


[做法]

1)把冰皮粉和糕粉放入容器里混合一起。 
2)小锅子里,放入pandan水、Ribena 果汁、白油一起搅拌煮至白油完全溶解。
3)然后倒入做法(1)的粉里搅拌成柔软的面团。
4)用手把面团搓至光滑。可以用少许的糕粉当手粉。
5)将面团平均分成10份 x 28克,搓圆;蓝莓馅分成每份17克,搓成圆形,
把一份冰皮面团压扁,包入馅料。印出月饼形状。
6)把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里,放入冰箱至少半天后
再享用。





























Tuesday, 15 September 2015

蓝莓酥






 
佳节里,酥饼也是一道娘子喜欢用来送礼的甜点之一。




  蓝莓酥

材料:

牛油 120克
糖粉 10克
AA蛋黄 1个
炼乳 1汤匙
低筋面粉 180克
牛奶粉 20克

蓝莓馅 200克


[ 做法 ]

1)牛油+糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压印出形状,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5)烘好后,把蓝莓酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。





Enjoy Baking!







Monday, 14 September 2015

金翡翠 冰皮月饼 (Snow Skin Mooncake)





活着,总有看不惯的人。就如别人看不惯自己。
人的成熟不是年龄,而是学会放下、学会了圆融,知道了不争。
有些苦衷不言痛,不是没有感觉,而是知道了说或不说都一样的。
那些暗伤,不是不在乎,而是懂得了慢慢修复。
 





踏入了农历八月,好快就是中秋的到来。
依然喜欢这款模型的花印。2015再次亮相 。。。。。。
 







饼皮月饼 (金翡翠馅)

食谱取自: Anncoo Journal

参考:这里

份量 : 150克 x 6个 ( 皮50克 /  馅100克)

材料: 

糕粉 25克
冰皮月饼粉 115克
糖粉 20克 
白油 20克
班兰水 150克
 (用数片的班兰水加入250克的清水煮香,然后过滤)

馅料: 

纯莲蓉 250克
翡翠莲蓉 360克
  


 
[做法]

1)把冰皮粉和糕粉放入容器里混合一起。 
2)小锅子里,放入pandan水、糖粉、白油一起搅拌煮至白油完全溶解。
3)然后倒入做法(1)的粉里搅拌成柔软的面团。
4)用手把面团搓至光滑。可以用少许的糕粉当手粉。
5)将面团分成2份,1份加入一滴的班兰香精。搓均匀至淡绿色。另一份是白色。
6)纯莲蓉40克搓成圆形,再以60克的翡翠莲蓉包入搓圆。
把一份50克的冰皮面团搓圆,压扁,包入100克馅料。印出月饼形状。
7)把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里,放入冰箱24个小时后即可享用。















































Saturday, 12 September 2015

马铃薯咖喱包子





无论遇见谁,他都是生命里该出现的人,绝非偶然。
也许他能教会自己一些的东西。
依然相信无论自己走到哪里,那就是该去的地方,
经历一些该经历的事。遇见自己该遇见的人。



  





 马铃薯咖哩包子


包子(皮)食谱取自: Karen Kitchen

材料:

包粉 250克
糖 40克
即溶酵母 3克
盐 少许
温水 130克
玉米油 或 白油 1汤匙
发粉 (可以省略) 1/2 茶匙
馅料 : 水煮蛋 切开1/6

马铃薯咖哩馅料
马铃薯 切丁
大葱 切丁
咖喱叶 数片
咖喱粉 、Curry Paste (适量)
盐 、黄砂糖 、清水 (适量)


[煮法]
 
1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香,加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒,加入水份,关盖焖一下。马铃薯软了,炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

[ 做法 ]

1) 将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入水搓成软团,然后加入白油或玉米油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约30 - 45分钟。
2) 将发好的皮料筛下发粉,再将面团搓揉至光滑,休息10分钟。
3) 把面团分割成每份40克,搓圆,用木杆占扁后,包入馅料。 捏成包子形状。然后放在一张包子或纸托上待发。
4) 让包子发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)








 周末愉快!























Friday, 11 September 2015

公仔饼




生命本是一场漂泊的旅途。遇到谁都是一个美丽的意外。
珍惜每个可以让自己称作朋友的人。
深深感恩今生相遇的每一位。



 今年依然选了莲蓉公仔饼来送礼。
简简单单的。而且又讨长辈们欢喜。





公仔饼 (Kosong)

 材料:
 
低筋面粉 500克(过筛备用)
糖浆 300克
花生油 150克
碱水 7克
(市售)原味纯莲蓉馅 200克

[做法]

1)把低筋面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉馅一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团平均分割成适量的重量,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约15分钟左右。
7)然后再继续用上火烘烤大约10分钟至金黄色或熟即可。


小小分享

* 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。
* 适度的控制烤箱,适当的温度可以不让公仔饼烤得爆裂。






 今年的公仔饼很素色。
其实不涂蛋液的公仔饼颜色也是好看的。
(哈哈哈,安慰自己。“懒惰病”复发了) 





Enjoy Baking!














Thursday, 3 September 2015

巧克力莲蓉馅月饼 (烤皮)





时间过得好快。
中元节一过又说等待中秋节的到来。
娘子今年比往年慢热。羊年嘛,变得懒洋洋啦!哈哈哈~

还没安排什么时候烘制月饼的当儿就被女儿下了order。
她老早就说要吃巧克力月饼了。
反正材料不缺,就趁过去的假日周末开工咯。


巧克力莲蓉馅月饼(烤皮) 

食谱和做法可参考 : 这里











Enjoy Baking!