Wednesday, 27 May 2015

福建虾面 ( Hokkien Prawn Mee )

joceline lyn | 22:20:00 | 14 Comments so far






这一天清早,相公就 ‘霸站’ 了厨房。惊吓了娘子!
原来他在剥虾壳啊!
相公真的说到做到也。这次娘子也不能反口了。就为他煮了福建虾面。
吃得笑嘻嘻的,他说终于吃到料多过面的福建虾面了。哈哈!










福建虾面 ( Hokkien Prawn Mee )

食谱参考: 厨苑食谱

汤底材料

鲜虾(中小型) 1.5 公斤 (去壳)
虾壳 600克 (洗清结备用)
蒜茸 2汤匙
葱头仔茸 2汤匙
油 2汤匙
排骨 500克
莎葛 2个 (切开)
清水 3.0 公升

调味: 盐 2茶匙 、 冰糖 1汤匙或适量即可

** 把锅加热,加入油烧热,把蒜茸、葱茸爆香。然后加入虾壳用小火炒香。加入清水,1个沙葛、排骨熬煮至少1小时至出味道 **
** 把汤过滤入另一个锅子里,再加入1个沙葛继续熬煮 **
** 加入适量的辣椒糊和适度的调味料一起煮 ** 
** 剩余的辣椒糊备用 **




辣椒糊材料

辣椒干20-30根 (个人口味而定) 去籽,浸软
葱头仔 200克
蒜 1个
清水 少许
油 3汤匙

调味料: 盐、糖 (适量即可)


** 把所有材料混合,放入搅拌机搅拌成辣椒糊 **
** 锅加热,加入一汤匙油,把辣椒糊炒香,加入适合的调味料炒拌。备用 **
** 再取出少许炒香的辣椒糊,放入去了壳的虾仁炒香备用 **



配料

水煮蛋 (去壳)
豆芽
蕹菜
鱼饼 (切片)
香油葱
油面  /  米粉



** 把适量的油面和米粉烫熟后,放入碗 **
 ** 再加上熟煮蛋、鱼饼、炒香的虾仁、蕹菜、豆芽。再淋上虾汤。撒上少许的香油葱,配上辣椒糊即可享用 **











Enjoy!





































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Tuesday, 26 May 2015

柠檬优格布丁







就是喜欢柠檬香气 。。。。。。 喜欢酸酸甜甜的味道 。。。。。。





 柠檬优格布丁

份量: 3-4杯

材料:

原味优格 1杯
鲜奶 200克
细砂糖 40-50克 (适量的甜度即可)
吉利丁片 2 片 + 1/2 片



* 柠檬酱做法请按:这里 *


[布丁的做法]

1)吉利丁片预先用冰水浸软。
2)优格、鲜奶、糖、柠檬酱用打蛋器搅拌均匀。然后过滤倒入一个小锅里,开小火慢煮。
3)加温后(不可以煮到滚),把做法(1)的吉利丁片挤干水,然后加入锅里,搅拌至吉利丁片完全熔化即可熄火。
5)最后把煮好的布丁液倒入布丁杯里。冷却后放入冰箱凝固。
6)布丁完全凝固后,再淋上一层适量的柠檬酱搭配享用。


















This post is linked to the event Little Thumbs Up May 2015: (YOGURT)
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by me, Cheryl of Baking Taitai







I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone, May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts) 
 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young














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Monday, 25 May 2015

花生汤丸 ( Peanuts Sweet Dumplings )

joceline lyn | 00:08:00 | 9 Comments so far






凡是有花生的食物娘子都会喜欢吃。
有如沙爹酱、花生饼、花生面包酱等等。
吃椰浆饭、红豆冰沙、kerabu 芒果、路边摊雪糕都爱加多多花生。

好久没吃花生汤丸,也太想念了。
立刻开冰箱找出材料动手做汤丸咯。
现在就吃下多多颗。冬至的时候就不想吃了。
因为长辈常说冬至吃了汤丸会“变老”!
哈哈哈 。。。。。。





 花生汤丸

材料:

花生碎 约 1/2杯
牛油 1汤匙 或 适量
细砂糖 少许
糯米粉 100克
清水 50 克 或 适量 


糖水材料:

清水 适量
马六甲椰糖 适量
pandan 叶
南瓜切丁

** 清水加入马六甲椰糖、pandan 叶,把椰糖煮溶。最后加入南瓜丁煮软即可 **


烤香花生碎 、 白芝麻粒 (撒面) 




[ 做法 ]

1)牛油、糖和花生碎混合一起搅拌拌匀,分成小份,搓圆备用。
2) 糯米粉加入适量的清水搓成有弹性的面团。
3)将面团分成小份搓圆。用手指在中间按出一个洞,然后把做法(1)的花生馅放入,再搓圆。
4)放入滚水锅里煮熟。浮起的就是熟透的汤丸,然后捞起。搭配糖水即可享用。






娘子准备的食物好随心随性。想吃什么就加什么。
想怎么弄就怎么弄。重要是能吃到自己想吃的就Ok了。
有如这道汤丸。因为很爱马六甲椰糖香,所以就用了椰糖煮糖水。
喜欢吃南瓜,所以就加了南瓜丁。汤丸更不用说。
虽然比较难包的花生汤丸,而且包出来的汤丸是‘奇形’的。
但是依然快乐地享受这碗暖呼呼的汤丸。好有满足感啊!











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Sunday, 24 May 2015

白木耳糖水

joceline lyn | 12:55:00 | 5 Comments so far




好久没吃鹌鹑蛋了。因为担心胆固醇过高。 : )   : )
这一天在菜市看到啊伯摆摊。又心动了 。。。。。。
最后带了20颗回家炖白木耳糖水。



白木耳糖水

材料:

白木耳 数朵 (预先浸软)
龙眼干 适量 
水煮鹌鹑蛋 适量
苟子
冰糖 或者 石峰糖 适量的甜度
香兰叶 数片 (打结)


[ 做法 ]

1)白木耳预先浸软,剪小片。
2)鹌鹑蛋煮熟后,去壳。
3)适量的清水加入slow cooker里。将白木耳、蛋加、班兰叶加入。开火炖煮。
4)开始滚后,才把龙眼干加入。 再加入适量的峰糖。
5)最后要好的时候才加入苟子焖一下即可。





















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Saturday, 23 May 2015

黑加仑子龙眼果冻 (Konnyaku Jelly )

joceline lyn | 09:56:00 | 7 Comments so far




爸爸从家里带来了好多新鲜龙眼。
自家种植,没喷洒药物。是有机的哦!哈哈哈 。。。。。。

吃着鲜甜的龙眼。可想起爸爸在背后曾经付出的一切,
如今家人才有机会享受。爸爸,感恩有您!












黑加仑子龙眼果冻

材料:

清水 约 1.5 - 2.0 Lit
糖 适量的甜度即可
黑加仑子果汁 (Ribena) 数个汤匙 
Konnyaku 果冻粉 10克
龙眼鲜果肉 适量


 [ 做法 ]


1)将果肉洗清滤干备用。
2)Konnyaku果冻粉+细砂糖拌在一起。
3)把清水倒入锅里,加入适量的Ribena搅拌。
然后开火把做法(2)的糖和jelly粉加入水里不停的搅拌至滚。
4)熄火了,再不停的搅拌1分钟。
5)把少许果冻液倒入容器里,再加入适量的龙眼肉,
再把果冻液填满。
6)待凉后,把果冻放入冰箱凝结后就可以享用了。







把龙眼拨开,取了龙眼肉做了果冻。
大热天里,吃下冰凉的果冻,好清爽哦!



















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Friday, 22 May 2015

马德拉岛蛋糕 (Nigella's Lawson Mother In Law Madeira Cake - Bake-Along #79 )




昨天一早看到Lena分享这道蛋糕,
很好奇和心动,立刻就开炉烤出一道充满香气的马德拉岛蛋糕。







这蛋糕是道简单的磅蛋糕。加入了柠檬,有了柠檬香气。
还有表层撒上适量的砂糖,烘烤出来的蛋糕上会有一层“脆皮” 。



马德拉岛蛋糕 
Nigella's Lawson Mother In Law Madeira Cake 


材料:

牛油 120克 
细砂糖 75克 
 柠檬皮屑 1/2个柠檬
B鸡蛋 2个
自发面粉 100克
低筋面粉 50克
 柠檬汁 2汤匙 (1/2个柠檬)

细砂糖 (撒面) 少许 - 适量即可


[ 做法 ]

1)预热烤箱,170度。粉类过筛。备用。
2)牛油和糖一起打发至乳白色。加入柠檬皮屑拌均。
3)分次加入鸡蛋液搅拌均匀。 然后用汤匙分次加入粉用刮刀搅拌均匀。
4)最后拌入柠檬汁,混合成均匀的面糊。
5)将面糊倒入适量的烤模里,面层撒上适量的细砂糖。
6)放入烤箱。以170度烘烤大约50分钟左右或至表层变得金黄褐色即可。










Enjoy!





Photobucket


Bake-Along #79 : Mother-In-Law's Madeira Cake









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Wednesday, 20 May 2015

芒果班戟 (Mango Pancake)




记得上一次吃芒果班戟是在广州的一间甜品屋。
其实真正想念的不是班戟。
怀念的而是当时的人物、气氛和笑声 。。。。。。
所以一旦看到芒果班戟就自然想起了快乐又温馨的那个夜晚。






不曾亲自下手制班戟。
这一天心血来潮,一早就把面糊准备好了。
也那么的好运可在菜市谋杀两个又甜又香的芒果回来。
也是开工的时候了。。。。。。
 





 

芒果班戟 ( Mango Pancake )

 食谱参考这里


份量:中小型 8个


材料:

鲜奶 120克
C鸡蛋 1个
低筋面粉 40克 (过筛)
糖粉 10克 (过筛)
玉米油 1茶匙
蛋黄粉 少许


馅料:

芒果 (适量)切小块
鲜奶油 (打发)



[ 做法 ]

1)用搅拌器将鸡蛋及糖粉搅散,倒入牛奶,搅拌均匀。
2)将低筋面粉倒入,混拌均匀。
3)加入油,把面糊搅拌均匀,将面糊过滤,放入冰箱静置30分钟。
4)用小火烧热不沾平底锅,舀入适量的面糊,转动锅使面糊摊成薄片的圆形薄饼皮。
5)煎至面糊稍微凝固,轻轻把面皮取下,冷却。(无需反面煎)
6)将班戟皮朝下铺好(没有煎的那面),放入适量的鲜奶油,排入芒果条,再铺上鲜奶油,包成方形即可。
 
 















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