Friday, 28 February 2014

简易消暑甜点 - 茶香柠檬仙草






一天,表姐通过微信和娘子分享了一个简易消暑甜点。
刚巧家里有着茉莉茶。所以就买了仙草冻来尝试。
淡香的茶味、蜂蜜香、冰凉的仙草冻、酸酸甜甜的饮料 。。。。。。好喜欢。













茶香柠檬仙草


食谱取自:这里

材料:

仙草冻 1盒
茉莉花茶  5克
蜂蜜(适量)
柠檬汁(适量)



做法:

1)将茉莉花茶用适量的水泡开。待凉过虑。
2)仙草冻切丁。
3)将茶水拌入适量的蜂蜜、柠檬汁。加入仙草冻。放入冰箱冷藏数小时后即可享用。


功能和质询参考这里





















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Thursday, 27 February 2014

柠檬粿条汤





家里附近有档柠檬粿条汤。
第一次吃的时候,感觉有点怪。怎么粿条汤酸酸的。
是不是粿条臭酸呢?嘻。嘻。嘻。
也许随着口味的改变,试了几次后。慢慢地喜欢它了。
趁“柠檬之月”,就和大家分享这道柠檬粿条汤吧!

外卖的粿条汤配料是鱼丸、肉碎。
家里偏爱清淡。所以就自己弄了鱼胶虾肉丸来搭配。
而鱼骨可以用来煲汤。这样的汤底就不会油腻。
重要是相公不会吃到‘肥肉碎’。
这样他就能吃下大大碗的柠檬粿条汤咯!












柠檬粿条汤


材料:

粿条 、豆芽、青菜、芽菜、鱼饼、鲜虾、鱼胶虾丸
柠檬汁、青葱、sambal辣椒



做法:

** 鱼胶虾丸做法 :鱼胶+鲜虾搅碎后,拌入适量的调味-胡椒粉、盐、麻油、生抽、生粉 ** 弄成圆粒 **

** 鱼骨可以用来煲汤。汤底调味料:胡椒粉、盐、美奇鸡精粉少许。
汤煮滚后,可以把鱼胶虾丸放下去一起煮熟 **


** 把粿条和配料烫熟后,放入碗里,加入少许的生抽和香油。加入适量的柠檬汁。
淋上清汤。配上sambal辣椒即可享用 **










个人口味不相同,喜欢酸的可以多加柠檬汁。












酸酸辣辣的粿条汤,蛮开胃的 。。。。。。





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Enjoy!






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Wednesday, 26 February 2014

柠檬水果冻




最近天气的确太热了。
而且有许多地区都开始面对水源问题。
太久没下雨,空气也变得非常污染。
唉!怎么天还不下雨呢?
开始要唱‘我问天’了。












做了蛋糕。冰箱里剩下一些鲜果。
炎热的天气,所以选了柠檬水果冻来润一润。






柠檬水果冻


材料:

罐头龙眼(适量)
草莓(适量)切丁
蓝莓(适量)
Data De Coco(适量)

水晶果冻预拌粉(1/2包)
清水 700克

柠檬汁 1个 (把柠檬按汁)
柠檬皮屑(2个柠檬)



做法:

1)把清水倒入锅里,开火。把预拌果冻粉、柠檬皮屑加入水里不停的搅拌至滚。
2)火熄了,加入柠檬汁再不停的搅拌1分钟。
3)把水果放入杯子里或果冻模子,再把果冻液填满。
4)待凉后,把果冻放入冰箱凝结后就可以享用了。












果冻染了天然的草莓红素。
娘子喜爱在小朋友的派对里以这QQ的果冻做招待。







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日式风味 ~ 绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

joceline lyn | 13:22:00 | 17 Comments so far




马卡龙啊!马卡龙!对它又爱又恨的。
爱,因它外表可爱好看;恨,因它太甜。
试了把糖量减低,结果失败一场。
最后还是乖乖根据老师的食谱完成。












绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

食谱取自:Carol 老师


材料:

蛋白 45克、细砂糖 50克、柠檬汁 1/4茶匙、
杏仁粉 65克、糖粉 50克、绿茶粉 1/2茶匙


夹心:红豆沙(适量)



做法:


1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉+糖粉。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入柠檬汁打发,然后加入细砂糖打至干性发泡。
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉和绿茶粉里,搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5分钟。然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

















Enjoy!







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港式鸡蛋仔

joceline lyn | 08:05:00 | 7 Comments so far



家里没有黑色鸡蛋仔的烤模。
所以用了kuih bahulu的模子烤了这个港式鸡蛋仔。
外脆内软的鸡蛋仔也成了宝贝们喜爱的小点心了。

















港式鸡蛋仔 

食谱取自:美食吧


材料:

鸡蛋 1个
细砂糖 30克
清水 50克(可用鲜奶 50克代替)
玉米油 25克
低筋面粉 70克
玉米粉 10克
发粉 1/4茶匙


做法:

1)把模子放入烤箱里一预热。所有粉类过筛备用。
2)鸡蛋放入容器里,放入细砂糖后用电动打蛋器将蛋打发。3)接着将鲜奶倒入打发的蛋液中,搅拌均匀。
4)接着将玉米油倒入,继续搅拌均匀。
5)将过筛后的粉类一次倒入,搅拌均匀至浓稠的面糊。拌匀后静置15分钟。
6)将预热后的模子取出,然后刷上一层油。
7)用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具里。
8)以200度烘烤大约10分钟至表层金黄色或熟即可。
9)烘好后,把模子取出烤箱。用牙签挑起鸡蛋仔放在晒网上待凉后即可享用。















Enjoy!







I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong+Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.







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Tuesday, 25 February 2014

柠檬纸巾蛋糕





生活上不是因为快乐令人变得感恩;
而是因为懂得感恩冷人变得更加快乐。











柠檬纸巾蛋糕


材料:纸巾正方形 6寸 X 6寸


B蛋黄3个
玉米油 25克
柠檬汁 30克
柠檬皮屑 1茶匙

低筋面粉 45克
玉米粉 5克

B蛋白 3个
细砂糖 50克





做法:

1) 蛋黄搅拌均匀。加入粟米油+柠檬汁+柠檬皮屑拌匀。
2) 筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀面糊。
3) 蛋白稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。 (过程大约2分钟)
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒准备好的纸巾杯子
6) 烤箱预热165度,烘烤大约20分钟。
















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Monday, 24 February 2014

龙眼生日蛋糕




播了电话邀约表姐一起用晚餐。
得知当天刚巧就是她的生日。
因时间有限。所以只好选择鲜奶油蛋糕好了。
春节才过,家里留下很多的罐头龙眼和荔枝。
所以就把龙眼派上用场,为表姐带来了这个龙眼生日蛋糕。
蛋糕不比店里的高雅精致,但蛋糕里却充满了满满的爱意和祝福 。。。。。。


















龙眼生日蛋糕


香草戚风蛋糕体(7寸圆形)

材料:

蛋黄 3个、盐 1/4茶匙、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 60克、vanilla香草精 1/2茶匙、低筋面粉 90克

蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 50克


蛋糕体做法:


1。170度预热烤箱。低筋面粉过筛。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入盐、糖、拌匀,再拌入油搅拌均匀。然后加鲜奶和vanilla香草精搅拌均匀。
3。倒入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)。打发过程大约2分钟。
5。将蛋白霜分3次拌入面糊里,搅拌成均戚风面糊。
6。将面糊倒入模子里,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约40分钟。
8。蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切成三片备用




夹心馅料:

罐头龙眼 2罐(把水倒掉、滤干)龙眼切丝
留下20多颗完整的龙眼当装饰

植物性鲜奶油 300克 - 320克



做法:

1)把鲜奶打发,勾起的时候有‘尖’即可。
3)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的奶油,撒上适量的龙眼丝。铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油。重负把同的步骤把蛋糕完成。
4)将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后加上装饰。鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。















Enjoy!





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Sunday, 23 February 2014

咖哩鱼肉(Curry Fish)

joceline lyn | 20:26:00 | 13 Comments so far




最近要煮咖哩都非常方便。预拌好的咖哩浆料都不错。
就连喜爱煮咖哩的家婆都变得‘聪明’。
现在她都懒得亲自搅拌咖哩材料了。家婆还告诉娘子几个不错的牌子。嘻嘻嘻 。。。
对于娘子这位新手,有了预拌好的咖哩浆料真是太太太太太容易、方便了。










简简单单地 。。。。。。
就这样又说骗了一餐。哈!哈!哈!







咖哩鱼肉(Curry Fish)

材料:

A1 鱼肉咖哩浆料 1包
鱼头 1大个 约 1公斤

大葱 3个(切片)
番茄 2个(切块)
羊角豆(中小型) 20个
(可以预蒸,然后才放入咖哩一起煮)
拉沙花 (bunga kantan)1朵(切碎)
枫柑叶 数片(切丝)
柠檬汁 1汤匙
清水 400克 - 500克
淡奶 1杯 (或者椰浆)


调味料:辣椒、盐、生抽、糖(自行调理)






做法:

1)在锅里加一点油,把大葱、番茄、拉沙花、枫柑叶拌炒一下。然后加入A1咖哩浆料、清水。搅拌均匀。
2)加入鱼肉煮至滚或熟。加入羊角豆。拌入适量的调味料。最后加入淡奶即可。







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