Thursday, 31 July 2014

蒸巧克力布朗尼(Steamed Brownie)





今天的心情感觉就像星期一。又是回到‘平常’的日子。
休息了几天,回想起这几天假期的生活也过得挺舒服的。
享受了马来式糕点和美味的咖哩。还有妈咪准备的家常小菜。
假期,不必为公事、家务事、孩子事而忙。
看来就是忙着吃而已。哈。哈。哈。。。。。。。












Alex老师的书娘子藏了几本。里头有好多美味的甜点和面包食谱。相信本地烘焙爱好者都知道的。
最近娘子才发现到 Mi Mi Bakery 家的 Event - My Treasured Recipes

七月很快就将结束。所以就在一本书里选一个食谱来做。再次也和大家分享一道 Alex Goh 老师的蒸蛋糕食谱。
蒸巧克力布朗尼,做法非常简单。家里没有烤箱的朋友也可以考虑蒸蛋糕了。








蒸巧克力布朗尼(Steamed Brownie)

食谱取自:Alex Goh 蒸出蛋糕香 - Magie Steamed Cake

份量:20 x 8.5 x 5 cm 长形铝模型 - 2个


材料:

(A)牛油 100克、巧克力块 或 巧克力钮 85克

(B)细砂糖 100 - 120克、c全蛋 3个

(C)无糖巧克力粉 20克、普通面粉 170克、
双性发粉 1茶匙、 苏打粉 1/4茶匙



表层(Chocolate Ganache):

巧克力块 100克、鲜奶或UHT奶油50克、牛油 15克、
杏仁碎(适量)预先烤香(最后撒面用)

**巧克力、鲜奶和牛油一起隔水煮溶至顺滑即可**






[做法]

1)把A隔水溶化,搅拌至顺滑。
2)把鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌至糖溶。
3)然后倒入巧克力糊里一起搅拌均匀。
4)筛入(C)所有粉类。然后拌均匀。
5)将巧克力面糊倒入模子里。然后放入滚锅里,蒸上30分钟。
6)蛋糕正好后取出,放在铁架上待凉。
完全冷却后才淋上chocolate ganache,撒上少许的杏仁碎。冷藏后再享用。




小小分享

* 蒸蛋糕的面糊倒入烤盘或模型里不可太满。就一半或6分满就好。这样蒸出来的蛋糕才不会像发糕般裂开。
* 如果使用普通的烤盘或模型,可以铺上一层锡纸,然后抹上少许的油。
* 开始蒸蛋糕可以用大火蒸5分钟,然后就改用中火蒸至熟为止。
这样蒸出来的蛋糕不会太过湿和蛋糕表层不会出现孔洞。
* 要吃的时候,从冰箱里取出,等待5-10分钟后才想用。口感较佳。
* 喜欢吃热的,可以放入微波炉叮了再吃。

















Enjoy!





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"My Treasured Recipes - Alex Goh (Jun/July 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.