Saturday, 26 July 2014

马铃薯椰糖粒(Potato Ondeh Ondeh)





娘子和家人都爱吃 ondeh ondeh 娘惹糕。
忍不住也在 pasar ramadhan 里买了好几回。
平时都会用番薯或南瓜来搓面团。
这次却试了马铃薯泥的面团。口感真是不错的。很Q!











马铃薯椰糖粒(Potato Ondeh Ondeh)


材料:


马铃薯泥 200克
细砂糖 1汤匙
糯米粉 250克
清水 100 - 120克 或 适量
玉米油 1汤匙


馅料:马六甲椰糖 2个(切碎)


外层:新鲜椰丝 200克 / 盐 少许 / pandan 叶 2片切小
( 把椰丝撒入少许的盐,放入pandan叶以中火蒸一遍 )



[做法]

1)马铃薯切块蒸熟至软。用叉子压成均匀的马铃薯泥。
2)将糯米粉和糖混合备用。
3)加入马铃薯泥搓均匀。再慢慢加入水揉面团。如果面团有软了,就不必把清水加完。如果120克清水不够就可以多加。因为关键以马铃薯泥的水份有不同。
4)加入玉米油搓成光滑的马铃薯粉团。
5)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
6)取一个锅,放入适量水,煮滚。
7)把圆粒放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起。
8)放入冰水里浸一会儿。然后捞起。(这样可以增加弹性)
9)把一粒粒的烫熟的椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。






















Enjoy!

Happy Holiday!








This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato)