Thursday, 24 July 2014

蔓越苺蛋糕(Cranberry Cake)

joceline | 10:34:00 |



记得拥有第一本的烘焙书就是 Alex Goh 老师的 ‘Creative Making Of Cakes’
那时候还在念书时期。虽然有了参考书,但始终也无法把蛋糕做出来。就是买来看爽而已。
那个时候没有智能手机,也没有手提电脑。要学习,就是看书了。

喜欢吃 pandan cake(斑兰戚风)的娘子当然是最先学做它。
以前傻傻的,没动脑筋。都不会把食谱的材料减半制做。
就是完完全全根据食谱里的份量准备材料。10个蛋就10个蛋。
所以完全不会做蛋糕的娘子敢敢也把10个蛋给敲了。
也不晓得为什么,妈咪拥有的戚风模子全是超大个的。10个蛋的面糊倒下不是问题。
看着烤箱里的蛋糕发得高高地就开心偷笑了。哪里知道蛋糕倒扣冷且后竟然收缩到扁扁的。
pandan cake 变成 pandan kuih 就有。
那些年学做蛋糕,一次要敲10个蛋,而且又烘不出蛋糕。只能吃 kuih。
唉。。怎么还有勇气挑战呢。








蔓越苺蛋糕,取自Alex Goh老师。这充满香气的蛋糕,蛮好吃的。






蔓越苺蛋糕(Cranberry Cake)

食谱取自:Fabulous Cake Business

材料:

牛油 125克 
细砂糖 50克
橙皮屑 1茶匙
鸡蛋 2个
低筋面粉 / 普通面粉 125克
发粉 1茶匙
鲜橙汁 25克


蔓越苺干 100克 + 鲜橙汁 20克 (混合浸泡)

高筋面粉 15克



糖浆:

蜂蜜 1汤匙 + 清水 25克(搅拌均匀)

*以上材料份量只是原食谱的一半,而且已经减低糖量。
* 做了一个长形的和12个一口小蛋糕。






做法:

1)牛油加糖打至均匀发白。加入橙皮屑。
2)鸡蛋打散后,分次加入。搅拌至松发和光滑。每次加入蛋液,必须将机器停止。
用橡皮刀刮容器边和底部。确保搅拌均匀。
3)筛入面粉和发粉。低速搅拌均匀。用橡皮刀刮容器边和底部。确保搅拌均匀。加入橙汁拌匀。
4)把蔓越苺干倒入高筋面粉里,混合均匀后,倒入面糊里。搅拌均匀。
5)把面糊倒入烤模里。放入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟。
6)把蛋糕移出,在蛋糕表层扫上适量的糖浆。冷却后即可享用。


















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