Thursday, 3 July 2014

焦糖炼乳蛋糕卷





喜欢焦糖的香气。所以这趟从珀斯就连奶也带回来了。嘻嘻嘻 。。。。。。
















焦糖炼乳蛋糕卷

蛋糕烤盘:30 x 25cm


材料:

蛋黄 3个
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 2汤匙
焦糖炼乳 50克
低筋面粉 50克
粟米粉 10克


蛋白 3个
细砂糖 40克



馅料

fresh cream(植物性奶油)80克(打发)
焦糖炼乳 1汤匙
** 先把鲜奶油打发,然后再加入焦糖炼乳搅拌均匀**

小葡萄干 少许(可预先用温水泡软)




做法

1) 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油+牛奶+焦糖炼乳拌匀。
2) 筛入面粉和粟米粉搅拌成均匀的面糊。
3) 蛋白加入细砂糖打发至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入铺了烤纸的烤盘里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约20 - 25分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕从烤箱里拿出倒扣,待冷后才涂上奶油和撒上适量的葡萄干卷上。
8)将蛋糕卷放入冰箱里定形后切开享用。








Enjoy!