Monday, 5 May 2014

提拉米苏生日蛋糕(Tiramisu Cake)






自从学习了烘焙后,身边朋友或亲人生日的时候,
总觉得如果有机会为他们亲手准备一个生日蛋糕,是件很开心的事。
那当然自己准备的肯定不比外卖来得精致和漂亮,
但相信在烘制的每一个细节里,都充满了娘子满满的爱意和祝福 。。。。。。

难得和弟弟相聚。所以赶快安排时间为他带个芝司口味的生日蛋糕。
之前做抹茶提拉米苏还剩下马卡佛芝司,所以就选了提拉米苏蛋糕好了。
一来可以清货、二来家里材料齐全、三来弟弟喜欢芝司蛋糕。哈!哈!哈!就这样快快开工了 ~

其实一罐的马卡佛芝司(Macarphone Cheese)很值得投资。
哈!哈!哈!为什么呢?之前做了抹茶Tiramisu,现在做了巧克力Tiramisu。
还有剩下一些呢。还可以做出一个慕丝甜品。
相信大家都知道外卖的马卡佛芝司的甜品价格都不低。
所以娘子会说一罐马卡佛芝司在家里可以做出3种的甜品,是‘超值’的。哈!哈!哈!

唉!想来也是现在样样起加,就连家里每天喝的美绿(milo)也快大涨。
现在样样涨,再加上明年的消费税的话,看来不精打细算一点都不能了。




















提拉米苏蛋糕

蛋糕体(7寸巧克力咖啡戚风蛋糕)


材料:

蛋黄 3个、盐 少许、油 30克、鲜奶 55克、无糖巧克力粉 10克、既溶咖啡粉 1/2茶匙、特幼粉 80克

蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 60克

** 一般戚风蛋糕的做法。
** 7寸脱底蛋糕圆模,无须铺纸、无须涂油。
** 蛋糕烘好后,取出倒扣待凉后才脱模切片备用。
** 可以把表层裂开的蛋糕部分切开。



提拉米苏

材料:

蛋黄 3个
细砂糖 50克
鲜奶 50克
吉利丁片 6克
马卡佛芝司 200克
UHT鲜奶油 200克(预先打发)
细砂糖 1汤匙


涂抹蛋糕体的浆

Khalua(咖啡酒)50克(可以加水或不加)
** 没加咖啡液在咖啡酒里了,因为蛋糕体已经有了咖啡味道**
** 如果没有咖啡酒或许可以用既溶咖啡粉1茶匙+朗姆酒 **


蛋糕表层装饰

无糖巧克力粉 或者 防潮湿巧克力粉(适量即可)




做法:

1)吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、细砂糖+鲜奶一起搅拌均匀后,隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。
3)等一会儿,鲜奶湖稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。
5)UHT鲜奶油+细砂糖一起打发。(也不可过发,大约7-8分发就好)
6)把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。
7)将一片的巧克力蛋糕放在蛋糕盘上,用慕丝模把它套紧。然后涂上一层的咖啡酒。
8)把做法(6)的马卡佛芝司糊,适量的倒入第一层的蛋糕体上。
然后再叠上第二片蛋糕体。再涂上咖啡酒。重负把面糊到完。最上层是芝司面糊。
9)把整个蛋糕放入冰箱里凝固。要6 - 7个小时候才能脱模。可以在晚上准备,隔天脱模即可。
10)蛋糕取出脱模后,蛋糕旁可以抹上一层薄薄的鲜奶油装饰。表层筛上一层巧克力粉即可。






娘子只是个烘焙新手。不是什么专业的。可是只想把烘焙过程的小小心得和大家分享。
附上一些制作图片让大家参考。希望可以帮助到一些有兴趣的朋友。

















可以把蛋糕体切得厚一些。芝司面糊淋薄一些。那么蛋糕吃下就不会觉得太腻了。
家人好喜欢这道蛋糕,因为不甜。而且带有巧克力、咖啡苦香的味道。

剩下一些的芝司面糊和一片上层切开(有裂痕)的蛋糕体。
这可不浪费,可以用来做个杯子提拉米苏。
如果万一只剩下芝司面糊,没有巧克力蛋糕也无所谓。
可以用手指饼干(其实什么饼干都可以的。就是随性就好)
浸上一层咖啡酒,然后交替把饼干和芝司面糊放入杯子里即可。
















Enjoy!







I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted byTze of Awayofmind Bakery House.