Friday, 30 August 2013

太平赖粉

joceline lyn | 16:44:00 | 14 Comments so far




太平有样面食很像拉沙粉条。大家都称‘赖粉’。
起初吃的时候,感觉在吃清汤拉沙一样。很特别。
太平赖粉著名好吃的应该在波阁阿叁巴刹里吧!好久没吃了,还有点怀念的。





从太平带回来一包赖粉,还有家婆的辣椒。这可以让娘子‘戒瘾’一下。






赖粉汤

清汤材料:

鸡骨 - 1只
沙葛 - 1小粒
清水 - 1公升


调味料:美琦鸡精酱 1汤匙、麻油、胡椒粉、盐(适量)


做法:把材料熬出一小锅清甜的汤底备用。



赖粉、鱼饼、鲜虾、鱼丸、芽菜、鸡肉丝、生菜


做法:

把所有材料用沸腾的水煮熟后,捞起放在碗里 。
加入数滴的酱青,一小匙的蒜香油。加入适量的汤底,加入少许的葱花,配上叁拜辣椒酱即可享用。

















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Thursday, 29 August 2013

金宝面包咖哩鸡(Kampar Curry Chicken Bun )





从小就对烘焙有兴趣。所以希望婚后有机会学习烘焙。
当然开始的时候是先要有部烤箱、电动搅拌器和一些基本的烘焙用具。
慢慢自然就会想要一部面包机。所以很期待拥有。
记得有一天,相公出差。他的眼神有点神秘。相公告诉娘子,他会带一样特别的东西回来。
娘子当然开心和期待的。相公回家的途中还播电话告诉娘子说幸好买到。
娘子越来越心急。所以相公被逼回答了。哇!娘子知道了相公带面包‘机’回来。心里暗爽的。
可是当相公回到家的时候,娘子却很失望!
因为娘子心里就只想着‘面包机’。完全没有想到是吉隆坡回家半路的金宝著名‘面包鸡’。
虽然不是面包机,只是金宝面包鸡也可带给娘子小惊喜。
因为娘子在家乡的时候都不曾吃过金宝面包咖哩鸡。那也是第一次 。。。。。。

每次说到面包鸡,娘子都会想起那件乌龙事。

很开心的,这一天在家里厨房有机会闻到娘子亲手做的面包咖哩鸡。这天的晚餐有坐落了! Yeah ~







前几天才煮了咖哩鸡,这次娘子懒惰搅拌香料了。
所以选了 A1 肉类预拌香料。好放便,而且也好好吃。




A1香料咖哩鸡


材料:

A1肉类咖哩酱料 - 230克
鸡肉 - 1只(去掉皮、脂肪、脚、头)
马铃薯 - 4个 (去皮,切块)
大葱 - 1个(切片)
清水 - 400克
淡奶 - 100克(也可以用浓椰奶)


调味料:
酱青 / 糖 (适量)
** 如果感觉辣,可以加些糖或酱青 **


做法:


1)将清水和咖哩酱料放入锅里,开火煮滚。
2)然后加入大葱、马铃薯、鸡肉搅拌均匀,然后用慢火煮熟至肉和马铃薯软。
3)最后加入淡奶搅拌均匀便可。

4)咖哩待凉后,把 750克的咖哩鸡用锡纸包好。
    (可参考以下图片)














面包团

材料:

高筋面粉 300克
奶粉 10克
鲜奶 200 克
黄砂糖 50克
盐 2克
酵母 6克
牛油 30克

表层:蛋液



做法:

1)把面团搅拌好后,等待第一次的发酵1个小时。
2)将面团排气。用木棍把面团杆平。把用锡纸包好的一份750克的咖哩鸡放在面团中间。记得锡纸开口一定要在上面。不可放倒转。
3)将面团4面折进,把咖哩鸡包好。把面团放在一个涂了牛油的圆形烤盘里,让面等待第二次的发酵。45分钟。
4)预热烤箱。在整个面包表层涂上一层蛋液。把面包送入烤箱里,以180度烘烤大约35分钟至金黄色或熟即可。








刚刚出炉的面包还是脆脆硬硬的。放在铁架上待凉15分钟后,在面包顶峰横切一刀,把里边的锡纸拨开。
撕开外边的面包沾上里边的咖哩鸡一起享用。
哇!Sedapnya ~
























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Wednesday, 28 August 2013

福清番薯丸




华人不同的籍贯,就有不同特色的传统佳肴和小吃。
来到实兆远,肯定要尝试福州人的食物。其实娘子懂的也不多,吃过的也只有几种。
印像中就是福州鱼漂酸辣汤、干盘(干捞面)、福州光饼、红酒面线。
其实还有一道就是福清人的番薯丸。这就比较罕见了。
之前电视节目曾介绍过,还有看了蓝天白云数格子的分享,还真的很想吃 。。。。。。

















福清番薯丸

份量 :16粒

材料:

番薯泥 300克
地瓜粉 / 木薯粉 150克(中国人都是用地瓜粉的)


做法:

1)先把番薯切片。然后放入蒸锅里蒸烂,弄成番薯泥。
2)然后加入木薯粉和番薯泥一起搅拌,然后搓成团。
3)把番薯面团分割每份大约25克,然后包入炒熟的馅料。
4)将番薯丸加入滚烫或滚水里煮熟,然后搭配粗米粉汤一起吃。


小小分享:想了解粉类的分析,请安这里







馅料:

红萝卜(半根)
香菇 6朵
肉碎 80克
甜菜圃 50克
沙葛 100克
蒜茸 1汤匙
油 1汤匙


调味料:生抽、胡椒粉、盐(自行把调味料调好) 


做法:

1)首先把材料切成丁。
2)把锅加热后,加入油把蒜茸爆香,加入材料一起炒拌。
3)调入适量的调味料,把材料炒熟即可。







是不是感觉很特别的一道福州小吃呢?
这次的番薯丸用来搭配太平赖粉汤。
相公和娘子都摸头,一碗食物里,到底什么是‘主角’。
相公傻傻分不清楚呢!哈!哈!哈!


















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Tuesday, 27 August 2013

黄姜糯米饭 + 咖哩鸡




治安不好。人民的安全亮了红灯。
这一天,车门一关,竟然反了锁。包包、手机、车匙都被锁在车里了。幸好在家,还可以用备匙打开。
把车匙插入,感觉门锁有点问题了。所以送去汽车服务中心检查。原来‘小白’曾经成了坏人的无色品啊!
服务人员说,近期里都有同样的问题出现呢。
唉!治安不好,每天都有伤害的事情发生。真叫人担心和不安。













黄姜糯米饭是相公爱吃的。从娘家带回来一些泰国糯米,所以可以用来蒸黄姜饭。
娘子好贪心,黄姜不用钱买的样子,放太多了。黄姜饭快变成‘黄金’饭了。相公说为什么娘子弄的黄姜饭颜色有点怪?哈!哈!哈!







黄姜糯米饭



材料:


糯米 300克
新鮮黃姜 1个(搅烂)
椰浆 120克
盐 1/4茶匙
班兰叶 数片(打结)



做法:

1。将糯米洗净后,用清水浸米。把黄姜茸加入搅拌均。浸泡3-4小时。
2。把水滤干,放入班兰叶,把糯米放入滚锅里,以大火蒸上30分钟。
3。把盐加入椰浆里拌均匀,慢慢加入蒸好的糯米中,拌匀。
4。在把糯米饭放回锅里,继续蒸10分钟即可。








咖哩鸡


材料:

鸡 1个(切小块肉)
马铃薯 5个(切成块)
大葱 1个(切片)
阿三片 2片
香茅 2根(拍软)
玉米油 1汤匙
Baba's 咖哩粉 1汤匙
椰浆或淡奶 500克 


搅拌香料:

大辣椒或辣椒干 (数个)个人口味而决定
香茅 5根
南姜 1寸
葱头仔 10个
蒜 1粒
姜 1小片
清水 (半杯)


调味料:糖、盐、酱青(适量)


做法:

1)把锅加热,加入油把搅拌好的香料、咖哩粉、香茅爆香。慢火慢慢炒香至出油。
2)放入鸡肉、马铃薯、大葱、阿三片煮滚。可以把盖关上。鸡肉和马铃薯比较快软。加入调味料。
3)加入椰浆或淡奶,煮至肉和马铃薯软即可熄火。把咖哩盛起。







传统式的吃法,黄姜糯米饭都是搭配咖哩鸡一起吃。
记得小时候,不吃辣,吃黄姜糯米饭总是粘白糖一起吃。










Enjoy!

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Monday, 26 August 2013

椰糖马来糕 / 椰糖发糕




之前做了班兰马来糕。喜欢它的口感。
这一天,尝试了椰糖口味的马来糕。面糊里加了一些烤香后的白瓜子,蛮不错的。















椰糖马来糕


材料A:黄砂糖 50克、AA蛋 2个

材料B:玉米油 50克、椰糖溶化 70克

材料C:低筋面粉 140克、玉米粉 15克、发粉 1茶匙、苏打粉 1/4茶匙


材料D:瓜子-适量(预先烘香)



做法:

1。将材料 (A) 用搅拌机打至松发,加入(B) 拌至均匀光滑。
2。筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。然后加入少许的瓜子。
3。把面糊倒入抹了油的模型中约9分满,以大火蒸10–15分钟或至熟。



















最近几天都在忙着准备一些拜拜的糕点。做了马来糕,剩下一些的椰糖浆,所以用来蒸发糕。
味道和口感都不错。娘子本身都吃了几个。



椰糖发糕


份量:8个杯子

材料:

自发面粉 250克(过筛)
发粉 1小匙(过筛)
班兰叶 3片(剪成小片)
马六甲椰糖 125克
清水 250克
鸡蛋 1个(打散)
牛油 50克(溶化待凉后使用)



做法:

1)椰糖,班兰叶和清水一起放入锅里以小火把椰糖煮溶即可。然后离火,过滤备用。(班兰取出)
2)把自发粉和发粉倒入容器里,把做法(1)的椰糖浆加入。然后加入蛋液用搅拌器搅拌均匀。

3)最后加入牛油搅拌均匀。
4)杯子铺上纸托,把面糊倒入大约9分满。
5)以大火蒸18-20分钟即可。





















.. Butter , Flour  &  Me ..

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