Sunday, 30 June 2013

古典蜂蜜蛋糕

joceline | 22:54:00 |



二十年前的这一天,N年前的偶像 - Beyond黄家驹在日本意外离开人间。享年31岁。
他当时的离开,让歌迷们感到非常痛心和难过。
他感性的歌声不只是迷了女生,就连男生也爱上了他的摇滚。
黄家驹的离开,真的让人感到非常惋惜。
虽然他不在世间,但他那动听的歌声和经典的歌曲都在生活中陪伴着我们 。。。。。。










蜂蜜蛋糕,越来越爱它。这一天,很开心、很开心。因为顺利地烘出一道无SP的蜂蜜蛋糕。
重要是可以把它带回家给喜欢蜂蜜蛋糕的妈咪享用。






古典蜂蜜蛋糕


食谱取自:周老师的美食教师-轻蛋糕


材料:(小木模:22 X 11 X 8 cm - 内


全蛋 200克
细砂糖 80 - 100克
盐 1/4小匙

蜂蜜 60克
牛奶 60克
低筋面粉 120克



做法:

1)将木模放在烤盘上,把纸铺好备用。
2)蜂蜜+牛奶搅拌均匀,低筋面粉过筛。
3)全蛋+细砂糖+盐一起用电动打蛋机,高速打发至浓稠。
4)将(2)的蜂蜜鲜奶和低粉,交替拌入蛋糊里完全搅拌均匀。
5)把面糊倒入做法(1)的木模里,以165度,烤3分钟后,把烤盘拉出,用刮刀搅拌模里的面糊几下。再烤3分钟,再拉出搅拌几下。
6)蛋糕继续烘烤,55分钟或表层金黄色至熟即可。
7)蛋糕取下木模,待凉后切开包好。隔天才使用,效果更佳。



周老师的分享 

蜂蜜有天然防腐的功能。所以蜂蜜蛋糕即使不冷藏也能保鲜约一周。








简单的材料,烤出的蛋糕味道很纯。
这古典蜂蜜蛋糕充满蜂蜜的天然香气。
有弹性口感的蜂蜜蛋糕,越吃越爱它了。










Enjoy Baking!

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马蹄凉糕 / 罗汉果冬瓜糖水

joceline | 00:37:00 | |



记得去年在怡保的一间烘焙买了一盒的马蹄粉。
当然还非常记得在那里惊喜地遇见0620
时间过得非常快速。转眼又是一年了。
一年后,这个马蹄粉终于派上用场。
娘子在怡保富山第一次吃到马蹄糕。感觉蛮不错的。
所以下定决心回家把一年前买下的马蹄粉挖出来。
翻了好几个柜才把马蹄粉挖出。
找出了马蹄粉,然后再做了一样娘子不爱做的事。那就是屑马蹄。哈!哈!哈!
Cass的食谱材料份量,120克的马蹄粉只需10个的马蹄。
而娘子必须用上十几个的马蹄才够。所以大家都知道什么原因了吧!
因为娘子刀工一流,一个马蹄就被娘子屑成三分之一个而已的。哈!哈!哈!














马蹄凉糕



食谱取自:Cass

材料:

马蹄粉 60克
水 125 克



pandan叶 2片(打结)
细砂糖 50克
清水 250克
马蹄 10个(去皮,切碎)



做法:

1)把马蹄粉加入125克的清水,混合均匀,直到马蹄粉溶化没有颗粒,过滤待用。(马蹄粉加了水是容易溶化)
2)把250克的清水,加入pandan叶,细砂糖煮至溶化。
3)将(2)的糖水倒入(1)的马蹄粉糊里头混合均匀,再用小火煮至变浓稠(一定要不停搅拌,很快就变成酱糊了),最后加入马蹄碎混合均匀。
4)倒入抹了少许油的模型里,大火蒸10分钟,取出,待凉冷藏后才使用。
































最近的天气的确好热。北部的天气更是又闷、又热。气温很高。
这个时候,就为大家推荐Cass家的罗汉果冬瓜糖水。
冰凉甘甜的罗汉果糖水喝了真是感觉舒服的。好喜欢哦!










罗汉果冬瓜糖水




食谱取自:Cass


材料:
冬瓜(削皮,刨幼丝)800克
龙眼干150克
罗汉果 2个 - 4个(弄破成粗块状)
*喜欢甘甘口味的,可以多加罗汉果*
清水 2.0克 - 2.5克
石峰糖 2块
红糖 150克


做法:

1)将所有材料(除了糖)放入锅煮沸,关上盖,以慢火煮45分钟。
2)加入糖继续煮15分钟即可。


** 甜度个人而定。冰凉的罗汉果糖水更加美味**











Happy Sunday!

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Friday, 28 June 2013

彩绘蛋糕卷 *苹果图案*

joceline | 08:19:00 |




天气预测还算准确的。这一个夜晚,外面真的下起雨来了。
隔天清晨,气候和空气都变得不同。

早晨依然是下着毛毛细雨。路灯未熄,就送了大宝贝去上课。然后就转到咖啡店去吃早餐。
叫了娘子喜欢的板面和一碗加料的蛋菜汤。边吃,边望着外面的雨景,迎面还有微冷风吹来。
看来这一天的感觉不像在大马。感觉特别好,特别凉快的。
雨过天晴,抬头一望,终于能见到蔚蓝色的天空了。心情自然好啊!











好久没做彩绘蛋糕卷了。看到家里拜拜的青苹果。有了一点点灵感。因为喜欢苹果的绿色。

苹果怎样彩呢?就想到了世界鼎鼎大名的 “苹果”。但是就不想“盗版”。所以就把苹果“倒翻”了。










彩绘蛋糕卷*苹果图案*


烤盘 :30  X  25 cm

  
蛋糕材料:

蛋黄糊
B蛋黄 4个、细砂糖10克、粟米油20ml、鲜奶50ml、
香草精 1/2茶匙、低筋面粉 60克、粟米粉 10克


蛋白霜
B蛋白 3个、细砂糖60克、玉米粉 半小匙
*苹果图案*

蛋黄面糊 1大匙 + 低筋面粉1/2小匙 + 绿色素 1滴 +
蛋白霜 1个蛋打发(蛋黄可以不浪费地把它加进蛋黄糊内,所以面糊里就用了4个蛋黄)

奶油夹心:

植物鲜奶油 100克(打发)
巧克力豆(适量)







做法:

1)预先把蛋糕纸(不粘纸)铺在烤盘上。
2)以戚风蛋糕的做法把蛋黄面糊搅拌。
3)再把1个蛋白霜打发+1大匙的蛋黄面糊+1/2茶匙面粉+绿色素1滴,把面糊放入挤花袋里,把苹果画在做法(1)的烤盘上。
4)立刻把烤盘送入预热后(170度)的烤箱里烘烤2分钟。
5)等待的同时,赶快把3个蛋白霜+糖+玉米粉打发成蛋白霜。
6)把蛋白霜3分次拌入蛋黄面糊里搅拌成均匀的面糊。
7)把做法(4)的烤盘取出,把面糊倒入,刮平,把气泡敲出,然后送入烤箱里继续烘烤15分钟。
8)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣后把蛋糕纸取掉。蛋糕放在铁架上待凉。
9)准备奶油霜(备用)
10)蛋糕待凉后,涂上均匀的奶油霜,加入适量的巧克力豆豆,把蛋糕卷上。把蛋糕放入冰箱定型后才切开使用。






其实要做个简单的彩绘蛋糕卷,步骤不会很复杂的。
娘子走了short cut。材料和份量都不多。步骤也减少了。
下一个帖子,娘子会附上步骤图片以让大家容易理解。













Enjoy Baking !




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Thursday, 27 June 2013

摩咔云石长崎蛋糕

joceline | 13:04:00 |


人啊!过得好的时候,要助人为乐。
过得一般时,要知足常乐。
处于逆境时也要学会自得其乐。










长崎蛋糕啊!对它依然是又爱又恨的。

压力 。。全蛋式搅拌
好吃 。。蛋糕松软
香气 。。蜂蜜+米淋






摩咔云石长崎蛋糕


食谱取自 :Anncoo Journal

材料:


鸡蛋 250克
细砂糖 60克
盐 (1点)
蜂蜜 50克
鲜奶 75克
SP 10克
高筋面粉 75克
低筋面粉 75克
牛油 50克
米淋(Mirin)10克



即溶摩咔粉 1茶匙 + 2茶匙的热水(搅拌均匀成摩咔浆)
拌入 2 汤匙的原味面糊里搅拌成摩咔面糊。
把摩咔面糊倒入原味面糊里,用筷子随意搅拌即可。


做法:请安这里





第一步骤,全蛋加糖需搅拌和打发至可以举起的程度。
这样就能降低蛋糕的失败率了。












Enjoy Baking! 

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Wednesday, 26 June 2013

咖哩马铃薯面包 / 简易干炒咖哩苏东

joceline | 11:03:00 | |



品尝食物,每个人的口味都不同。
就像爱吃榴莲的人,未必能接受榴莲制作出来的甜品。
有如榴莲蛋糕、榴莲包芙、榴莲cendol等。
不爱吃新鲜黄梨的人,也未必是不爱吃黄梨料理。
黄梨咖哩、黄梨酥、黄梨果酱他都爱。
相信没人家里都会有这种人。
娘子家里肯定有。相公不吃香蕉。可是他却喜欢吃香蕉牛奶搅冰。
哈!哈!哈!你说奇怪不奇怪?









之前做了咖哩马铃薯派,剩下的馅料就做了面包。





咖哩马铃薯面包


材料:


高筋面粉 - 300克
蜂蜜 - 30克
黄砂糖 - 30克
盐 - 2克
鲜奶 - 200克
牛油 - 20克
即溶酵母 - 5克

表层 :蛋液


馅料 :咖哩马铃薯


做法:(直接法)

1)将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2)把面团平均分割成10份。搓圆放入松弛10分钟。
3)取出小面团,用木棍捏平弄成长形。卷起。可重复两次。
把面团搓圆,捏平,包入咖哩马铃薯包好收口。(收口往下)放入涂了油的烤模里。
4)让面团等待第2次发酵。
5)40分钟后,涂上蛋液,送入烤箱前,喷水。
6)烤箱预热,170度烘烤大约20-25分种,烘至金黄色或熟即可。













简易干炒苏东



材料 :(2-3 人份)

苏东(Sotong) (中型)- 7个(切圈)
大葱 - 1个(切片)
酸 - 4片(切薄片)
咖哩叶 - 数片


调味料:

Baba's 咖哩粉 - 1汤匙
清水 - 1汤匙
酱青、黄砂糖(适量)


做法:

1)把锅加热后,加一点油把葱和蒜炮香。
2)加入咖哩粉和咖哩叶炒拌均匀。再倒入苏东。
3)加入调味料炒香。加一些清水再炒干一些即可。


小小分享

Sotong不可过度炒或煮。会变得越来越硬。那就不好吃了。
















将参与6月份的小母子主题:It's Curry Time








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Tuesday, 25 June 2013

蒸粟米小蛋糕 / 杨枝甘露

joceline | 13:51:00 | |



男人的发型,不是阿兵哥的短发,就是麦哥的发型。
梳得整齐发亮,连苍蝇都站不稳那种。
如果是落发,没头发,那就聊不上什么发型了。
和相公聊天,无意中聊到头发这个话题。还蛮有趣的。
相公开始以非一般的眼色望着娘子。而娘子仍然继续发表。

相公:如果一天,头发都掉完了怎么办?
娘子:没得办。证明是好事。你已经富有了。你是排第九位那个。

唉!男人落发 。。。。。。女人还可以接受。
如果女人也落发呢?男人接受得了吗?











小洪荭最近告诉娘子说她爱吃小蛋糕的。大大个切片的蛋糕他不爱。除了蛋糕卷和奶油生日蛋糕。
晕啊!怎么那么小就会那么多要求啊?

星期天的下午茶,就为家人带来蒸小蛋糕和杨枝甘露。
慢慢学习全蛋式搅拌法。全蛋式海绵蛋糕对娘子来说还是个难题。所以就从少蛋慢慢练起吧!



蒸粟米小蛋糕


食谱取自:Alex Goh 蒸出蛋糕香


材料:

A:鸡蛋 2个、细砂糖 70克
B:粟米酱(罐装)120克
C:低筋面粉 125克、发粉 1茶匙
D:牛油(溶化)40克


做法:
1)A搅拌松发和打至浓稠。加入粟米酱拌
2)筛入C粉类,改用刮刀搅拌成均匀的面糊。
3)倒入牛油搅拌均匀。
4)把面糊倒入抹了油的杯子或模型里。
5)放入蒸锅里蒸上25 - 30分钟即可。




















非常感谢财政Mandy送来的甜柚子。忍不住,赶快就把它杀了,而且还做了杨枝甘露。
这个杨枝甘露的甜品名称,也让相公听到一头雾水的。
哈!哈!哈!









杨枝甘露


食谱参考:心食谱

材料:

西米 100克
甜芒果 2-3个
甜柚子 数片
淡奶 1罐
椰奶 200克
黄砂糖 100克(或适量)
做法:

1)西米直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。
2)关上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。
3)用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,继续把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。
4)焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点。
5)芒果取果肉、淡奶、放到搅拌机一起打烂。
6)柚子剥出果肉。

7)方入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入西米。用另外的芒果取果肉装饰,加入适量的柚子果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。










Enjoy!

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